【留家自煮生活】抗疫湯水及抗疫食譜推介！提升免疫力的小煮意！
要吃得健康，等如要天天吃沙律？其實有很多食材都含有豐富的抗炎、抗菌和抗氧化特性，可以幫助改善您的免疫系統。以下為大家介紹五種增強免疫力的食材及食譜，讓你輕鬆在家自煮健康美食，keep住身體健康！
1. 蕃茄
蕃茄是最普通不過的食材，但卻含有豐富的維他命C、鉀、葉酸、維他命K，以及茄紅素。茄紅素是一種能夠降低心臟病和癌症風險的抗氧化劑，透過食用蕃茄，便可以吸收幫助人體增強免疫系統的豐富營養。只要將蕃茄加入幾種蔬菜，做成蕃茄蔬菜湯，便可以享受簡樸的健康美味。
蕃茄蔬菜湯
四人份量 | 烹調需時：70 分鐘
材料：
- 蕃茄 2 個
- 西芹 1 條
- 甘筍 2 條
- 薯仔 1 個
- 椰菜 1 個
- 菜湯 / 雞湯 / 水 3 杯
- 茄膏 1.5 罐
- 大蒜 2 瓣
- 鹽及胡椒粉 2 茶匙
步驟：
- 將蕃茄及所有蔬菜切碎。
- 將菜湯 / 雞湯 / 水煮沸（每位份量約¾杯）。
- 將所有蔬菜連同茄膏、大蒜、鹽和胡椒粉放入鍋中。
- 細火慢熬約一個小時，直到蔬菜煮淋即成。
- 如要增添肉類風味，可以先將牛尾或其他肉類煎香，將肉取出，然後向鍋中加水煎成肉湯。然後才將蔬菜放入鍋中，再加入事先煎香的肉類，才將所有食材完全煮熟成蕃茄蔬菜肉湯。
2. 甘筍
除了蕃茄外，甘筍亦是另一種可以增強人體免疫系統的食材，這種根莖類蔬菜不但可以在雪櫃中保存得很好，而且營養價值極高。甘筍含有豐富的 β-胡蘿蔔素（維他命A的一種）、維他命K1，鉀子其他抗氧化劑，可以有助降低膽固醇水平、各種退化性疾病、心臟病和抗癌。以下這款中式抗疫湯水做法非常簡單，新手在家也可以輕鬆跟著做。
粟米甘筍豬骨湯
四人份量 | 烹調需時：80 分鐘
材料：
- 粟米 1 條
- 甘筍 2 條
- 豬骨 ¾ 磅（約2塊）
- 水 5 杯
- 鹽 ¼ 茶匙
- 黑胡椒粉適量
步驟：
- 將粟米和甘筍洗淨並切成大塊。
- 用熱水沖洗豬骨、或將豬骨汆水，去除血液和脂肪。
- 將所有材料放入鍋中加水煮約1.5小時。根據口味加入適量鹽和黑胡椒粉即成。
3. 大蒜
大蒜的風味獨特，是絕佳的調味品，亦是世上最有益的食材之一。大蒜含有百多種活性化合物，可以幫助增強免疫系統。 古人亦有用大蒜入藥，用作治療各種疾病。細小的一顆大蒜含有豐富的維他命C、維他命B6、錳及其他對身體有益的抗氧化劑，能夠有效降血壓及降膽固醇、幫助預防阿爾茨海默氏症和老人癡呆，同時增強骨骼強度，亦可以幫助身體排走重金屬等毒素。以下就教大家怎樣做出美味的蔥蒜炒雞肉，輕鬆提高免疫力！
蔥蒜炒雞肉
四人份量 | 烹調需時：20 分鐘
材料：
- 雞肉 500 克
- 洋蔥 1 個
- 大蒜 4 瓣
- 細蔥 2 棵
- 去皮薑片 2 片（約1寸厚）
醬汁：
- 蠔油 4 茶匙
- 生抽 2 湯匙
- 麻油 1 茶匙
- 糖 2 湯匙
- 粟粉 1 茶匙
- 水 6 湯匙
醃料：
- 粟粉 2 茶匙
- 米酒 1 茶匙
步驟：
- 用粟粉和米酒醃製雞肉。
- 將洋蔥切成大塊。
- 將蠔油、生抽、麻油，糖，粟粉和水混合成醬汁。
- 倒入適量煮食油及加熱煎鍋，然後將已醃製的雞肉與大蒜，洋蔥和薑一起炒。
- 雞肉半熟時加入醬汁。
- 繼續翻炒直至雞肉煮熟，熄火前加入切好的蔥段，佐以米飯享用。
4. 蘑菇
蘑菇是餐桌上經常出現的食物，但原來它也是增強人體免疫力的好幫手！不同的蘑菇種類含有的營養成份各有不同，但大同小異，都是對身體很好的營養成份。它含有一種稱為硒的抗氧化劑，可以改善免疫系統；以及β-葡聚醣，可幫助降低膽固醇增強心臟健康和調節血糖水平。蘑菇的配搭多樣，很多菜式都會以蘑菇入饌，例如簡單的蘑菇奄列、惠靈頓牛扒等。以下介紹的拉絲芝士蘑菇飯也是其中一個非常簡單的菜式，只需一個電飯煲就可以輕鬆完成！
拉絲芝士蘑菇飯
四人份量 | 烹調需時：30-45分鐘
材料：
- 蘑菇 ½ 杯（任何種類）
- 米 1½ 杯
- 雞湯 5 杯
- 牛油 3 湯匙
- 鹽和黑胡椒適量
- 馬蘇里拉芝士4湯匙
步驟：
- 將蘑菇洗淨。您可以使用不同品種的蘑菇並混合使用，例如白蘑菇和金針菇。
- 將蘑菇切成片。
- 洗米並在電飯煲中加入蘑菇和雞湯。
- 飯煮熟後，加入一些牛油、鹽、黑胡椒粉和馬蘇里拉芝士，攪拌均勻直到所有食物均勻混合即成。
5. 三文魚
三文魚、吞拿魚都是油脂豐富的魚類，營養價值甚高。正因為人體不能產生奧米加3脂肪酸，所以進食三文魚，就是最佳的奧米加3脂肪酸攝取方法之一。奧米加3脂肪酸可以減低炎症、降血壓及防癌。三文魚亦含有維他命B，有助維持大腦的神經系統功能；其中的鉀能幫助控制血壓，並降低中風風險；硒則有助於骨骼健康。三文魚有益健康又美味，是健康人士的食物首選，以下就為大家介紹三文魚的一種簡單烹調方法，以檸檬牛油襯托出三文魚的鮮味。
香煎三文魚配檸檬牛油汁
四人份量 | 烹調需時：8-10分鐘
材料：
- 三文魚柳 4 件（6盎司）
- 鹽和黑胡椒粉適量
- 牛油 4 湯匙
- 檸檬皮 1 茶匙
- 檸檬汁 4 湯匙
- 歐芹（裝飾用）
步驟：
- 三文魚柳撒上少許鹽和黑胡椒調味。
- 中火加熱平底鍋，放入牛油。
- 至表面變成金黃色，再翻轉煎約2-3分鐘至完全煮熟為止。
- 在最後2分鐘時，將檸檬皮和檸檬汁加入鍋中做成醬汁，並檸檬醬汁反覆淋在三文魚上。
- 上碟時將醬汁淋上三文魚，並加入黑胡椒調味及以歐芹碎裝飾即成。
下次在家自煮時，記得用上這五種營養豐富、又可以幫助增強免疫力的食材及食譜，輕鬆烹調出健康又方便的簡單美味。
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