香港逸蘭銅鑼灣酒店行政總廚周偉明

香港逸蘭銅鑼灣酒店欣然宣布，由 2026 年 5 月 1 日起，正式委任周偉明為行政總廚。 

周偉明師傅擁有逾30年的豐富經驗，自 2023 年逸蘭酒店籌備重新開幕之際，便已成為團隊中的核心成員。從確立 Salon Lanson 餐廳親切而精緻的美食理念，到規劃菜單以及管理日常運營，周師傅在其中都擔任著不可或缺的重要角色。

周師傅對烹飪的熱愛始於少年時期。當時他對家常食材充滿好奇，熱衷於探究如何將不同食材轉化為美味佳餚。這份興趣促使他 18 歲時進入香港遊艇會擔任學徒，正式開啟職業廚師生涯。此後二十年，他在香港多間享負盛名的酒店磨練技藝，其中包括前香港麗嘉酒店、美麗華酒店以及香港東隅酒店。期間，他醉心於法式烹飪的精緻細膩，並將其精髓融入西餐創作，逐步形成個人風格。

在逸蘭酒店籌備重新開業的關鍵階段，他與團隊耗時數月設計菜式，為 Salon Lanson 的順利開業奠定基礎。如今，身為行政總廚，他帶領酒店整個烹飪團隊，包括 Salon Lanson、客房送餐服務、活動宴請、私人宴會以及管事部，確保每個環節都各司其職，為賓客帶來卓越體驗。

To Chef Leo, the kitchen serves as a sanctuary for creativity, where true fulfilment comes from establishing meaningful connections with guests through food. His culinary philosophy is rooted in the belief that true luxury does not require rare or prohibitively expensive ingredients. Rather, he is dedicated to realising the full potential of fresh, seasonal produce through mastery and intent. "It’s about bringing out the best of the ingredients with the right techniques and balance", Leo explains. "I envision our menu to remain comforting yet elevated, evolving in perfect rhythm with the seasons to ensure that every dish feels both timely and timeless".

作為一個本地廚師，周偉明師傅的成功故事建基於持之以恆、精益求精的職業精神。在累積實務經驗之餘，他注重自我提升並積極參與菜單設計、餐飲營運和管理會計等範疇的專業培訓，以應對現代廚房管理的複雜挑戰。這份專注與努力，使他在逸蘭的領導角色中，同時具備烹飪造詣和商業思維，能從容應對奢華酒店業的快速變化與多元挑戰。

區域總經理羅穎思表示：「周偉明師傅晉升為行政總廚，不僅代表著酒店對他領導才能的肯定，更是對周師傅背後整個團隊的認可。我們的烹飪團隊貫徹實踐 Salon Lanson 的餐飲理念，以精選的優質食材，呈現真實的風味和始終如一的水準，讓每位客人都能感受到猶如在家中用餐般安心與溫暖。」